酒精工厂设计 说明书——64页

酒精生产技术

引言

酒精生产占用的原料资源资源重要是农产品，含淀粉类的农产品都可以作为生产酒精的原料，如玉米、红薯、木薯、陈化粮、碎米、土豆、马铃薯及糖蜜类原料和含糖类的橘柑类物质，都可以作为酒精原料。目前国家大力发展新农村建设，农村和农业的发展，必将使酒精生产的原料来源更为充足。随着人民生活水平的不断提高，酒精消费品居高不下，呈旺盛的上升势头，食用酒精、医用酒精、生活用酒精累产品作为经济产品的重要原料，起市场需求量也日益增长，看着较为可观的市场需求空间，综上研究酒精类产品的前景十分可观。

本次设计就酒精生产的现况，社会背景，生产工艺，生产工厂的设计等方面逐一分析，并按照《生物工厂设计》课程设计任务书所含内容，基于学完大学全部课程，在掌握了基础理论，专业理论，专业知识的基础上，对酒精工厂的工艺、工程设计进行设计，并依据相关数据进行计算。

第一章 选题背景

1.1概论

1.1.1概况

    现在的酒精主要还是通过发酵发开制备的。 酒精设备的原料主要有淀粉质和纤维质为主，通过各种酶的作用而产生酒精的，酒精生产也带来了很多副产品，比如说杂醇油、甲醇、二氧化碳等。 下面主要讲解以发酵发制备酒精（alcohol）的工艺； 现在的淀粉质原料主要有；玉米、木薯、糖蜜、小麦等。 木薯经过热预处理后加入a-淀粉酶让淀粉分子从原料细胞中游离出来以后，先膨胀，糊化，通过酶的作用使之分解为小分子的糊精和低聚糖。然后利用糖化酶将液化产物进一步彻底水解成葡萄糖的过程。 利用酒精酵母将葡萄糖转化成为酒精。然后在通过蒸馏工艺将酒精浓缩为大约为95.57%的酒精溶液。

随着人民生活水平的不断提高，酒类消费品居高不下，呈旺盛的上升势头，食用酒精作为酒类产品的重要原料，其市场需求量也日益增增长，有着较为可观的市场需求空间。另外，以10%的无水酒精加入汽油作为汽油醇，是目前国家重点推广的生物代用能源，受国家政策的重点保护。医用酒精在制药、医药行业有着不可缺少的作用，有极大的市场需求。

　　酒精工业是直接以农产品作为原料组织生产的，是对创建高效农业的极大支持。同时，其副产品也直接应用于养殖业，回馈于农业。

地方政府对发展酒精项目也有较高的积极性，有一系列的优惠政策和组织保证，对发展地方经济有一定贡献。

1.1.2设计依据及设计范围

设计依据

本设计是根据教研组所下达的《毕业设计任务书》而定的。

原始数据如下：

生产规模：  20，000吨／年（50，000吨／年）

产品规格：  国标食用酒精

生产方法：  以薯干为原料，双酶糖化，连续蒸煮，间歇发酵；三塔蒸馏

副产品： 次级酒精(成品酒精的3％)杂醇油(成品酒精的O.6％)

原料：   薯干(含淀粉68％，水分12％)

酶用量： 高温一淀粉酶(20，000U／m1)：10 U／g原料

糖化酶(100，000U／m1)：150 U／g原料(糖化醪)300 U／g原料(酒母醪)

硫酸铵用量：    7kg／吨酒精

硫酸用量：    5kg／吨酒精

蒸煮醪粉料加水比：  1：2.5

发酵成熟醪酒精含量：11％(V)

酒母醪接种量：  糖化醪的10％(V)

酒母醪的组成：  65％为液化蒸煮醪，35％为糖化剂与水

发酵罐酒精捕集器用水：发酵成熟醪5％

发酵罐洗罐用水：发酵成熟醪的2％

生产过程淀粉总损失率：  9％

蒸馏效率：    98％   

全年生产天数：  320天 

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